Le nom de la propriété « Jardin de la Cave » est tiré du nom de l’ancien vignoble sur lequel elle est située. De style néo-classique, la demeure de style colonial est érigée au XVIIIe siècle sur une inspiration du travail de l’architecte italien Palladio.
C’est d’abord la famille Chapon, influente dans la seconde moitié du XVIIIe siècle à Saint-Brice, qui l’obtient. En un siècle, la demeure change plusieurs fois de propriétaires, en passant par des familles de peintres comme Joseph-Brice Brunard ou Charles-Edouard Frere.
Durant la guerre contre la Prusse, en 1870-1871, le Jardin de la Cave abrite un Kommandantur, une structure de commandement militaire dans une région occupée.
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